算你行｜生活工具箱怎麼用
先篩選熟度或下鍋方式，按「選這個做法」，核對顯示的開始時刻，再按「開始計時」。計時中可暫停、繼續或重設；重設回到原來設定。自訂時間不代表任何熟度。
為什麼沒有一個通用時間
常見做法（非官方）中，AEB 的時間隨蛋大小不同；Kewpie 建議冰箱取出的蛋不回溫，並指出冷水下鍋的沸騰時間會隨鍋大小與水量不同。起始水溫、蛋大小、是否冰的，都是選做法時要核對的條件。
海拔的影響
大學推廣單位的說明（非官方）：海拔高，水的沸點低，煮蛋需更久。CSU Extension 與 NMSU Cooperative Extension 各有高海拔做法，本頁不另算海拔分鐘表。
食品安全
FDA 建議蛋煮到蛋黃與蛋白都凝固。含蛋的砂鍋類料理要用食品溫度計確認達 160°F，約 71°C（160°F 換算）；這是含蛋料理的內部溫度，不能拿來當本頁水煮蛋的時間判準。
台灣機關提醒
食藥署 2015 年舊公告提醒，生吃或吃未全熟的蛋有可能感染沙門氏桿菌。衛生署食品藥物管理局（現食藥署）2010 年呼籲避免生食雞蛋，並提醒洗手、食材新鮮、生熟食分開、徹底加熱與注意保存溫度；農業部也不建議生吃雞蛋。
冷藏保存
帶殼水煮蛋冷藏 1 週內吃完（FDA、AEB）；去殼後 AEB 的建議（非官方）是當天吃。FDA 的原文則把帶殼或去殼都列為煮好後 1 週內。
剝殼
AEB 的建議（非官方）：新鮮蛋較難剝，買回冷藏放一週到 10 天再煮；煮完冷卻後最好剝，敲裂蛋殼滾動後從大頭端在冷水下剝。
限制
時間取自各機構公開做法，你的爐火與鍋子不同，結果會不同；本頁不是食品安全或醫療建議。
其他相關工具
一般倒數可用線上計時器；記錄經過時間可用碼表；分段工作可用番茄鐘。也可查看食物熱量與蛋白質攝取量。
常見問題
水煮蛋要煮幾分鐘？
各機構的做法（非官方）各有條件：AEB 冷水下鍋、水滾離火燜，中蛋 9、大蛋約 12、特大蛋 15 分鐘；British Lion 另一頁把大蛋放進微滾水煮 10 分鐘；Kewpie 用冰箱剛取出的 M 蛋（帶殼 61～62 g），滾水下鍋、中火煮 13 分鐘全熟。
溏心蛋幾分鐘？
常見做法（非官方）：British Lion 的冷水下鍋持續滾法，3 分鐘是非常軟的蛋黃、蛋白凝固；另一頁在水「soft boil」條件下煮大蛋 4 分鐘，稱為最流心的蛋黃。兩頁條件不同。高風險族群（嬰幼兒、孕婦、老年人、免疫力低下者）不建議吃半熟或未全熟的蛋；蛋要煮到蛋黃與蛋白凝固較安全（FDA）
冷水下鍋還是滾水下鍋？
常見做法（非官方）並列：AEB 是冷水下鍋、水滾離火燜；Kewpie 是冰箱剛取出的 M 蛋滾水下鍋、中火煮，煮完立刻冷水。請按選定來源的條件操作，不混用時間。
電鍋水煮蛋外鍋放多少水？
大同 TAC-03 系列 3 人份說明書寫帶殼蛋放蒸盤、外鍋 0.5～1 杯水，2 顆以上酌量增加，未給全熟或溏心時間。常見做法（非官方）：ETtoday 引蘇妍臣，內鍋水淹過蛋、外鍋 1/2～2/3 杯，跳起悶 5 分鐘；食尚玩家引山田英季書摘，3 顆全熟蛋用蒸盤與耐熱盤、外鍋 1/2 杯，跳起燜約 3 分鐘。做法不同，請依自家電鍋調整。
水煮蛋可以放幾天？
帶殼水煮蛋冷藏 1 週內吃完（FDA、AEB）；去殼後 AEB 的建議（非官方）是當天吃。FDA 的原文則把帶殼或去殼都列為煮好後 1 週內。
半熟蛋安全嗎？
FDA 建議蛋黃與蛋白都煮到凝固；食藥署舊公告提醒生吃或吃未全熟的蛋有可能感染沙門氏桿菌；農業部也不建議生吃雞蛋。高風險族群（嬰幼兒、孕婦、老年人、免疫力低下者）不建議吃半熟或未全熟的蛋；蛋要煮到蛋黃與蛋白凝固較安全（FDA）
怎麼剝殼？
AEB 的建議（非官方）：新鮮蛋較難剝，買回冷藏放一週到 10 天再煮；煮完冷卻後最好剝，敲裂蛋殼滾動後從大頭端在冷水下剝。
資料來源
查證日：2026 年 10 月 11 日。原廠與政府機關資料、其他機構的做法分開列出。
官方與原廠
- 大同電鍋說明書 TAC-03系列_說明書_B_20180830.pdf 第 10 頁 來源
- 大同電鍋說明書 TAC-06-S-MO說明書.pdf 第 6 頁 來源
- 大同電鍋新版說明書（無保溫）第 14 頁 來源
- 美國 FDA「What You Need to Know About Egg Safety」（內容更新 2024-03-05） 來源
- 衛福部食藥署「吃半熟的蛋會致命?」食藥闢謠專區 來源
- 衛生福利部「食品藥物管理局呼籲避免生食雞蛋 遵守調理食品『五要』原則」 來源
- 農業部「雞蛋生吃才營養？」 來源
- 農業部「推動CAS優良農產品證明標章－蛋品類執行成果」 來源
- 食農教育資訊整合平臺「國產農漁畜產品教材-雞蛋」 來源
非官方：公協會、食品廠、媒體及大學推廣單位
- American Egg Board（Incredible Egg）「How to Make Hard Boiled Eggs」（非官方） 來源
- American Egg Board「How to Make Hard-Boiled Eggs」（非官方） 來源
- Egg Farmers of Canada（eggs.ca）「How to Make the Perfect Hard Boiled Egg」（非官方） 來源
- British Lion／British Egg Information Service（egginfo.co.uk）「How to boil an egg」（非官方） 來源
- British Lion「How to hard boil eggs」（非官方） 來源
- British Lion「Soft boiled eggs recipe」（非官方） 來源
- キユーピー（Kewpie）「基本のゆで卵」（非官方） 來源
- キユーピー「卵のゆで時間」（非官方） 來源
- ETtoday 健康雲（2024-02-27）「用電鍋煮水煮蛋零失誤！營養師曝2招」；另一則同事件報導 2024-01-26（非官方） 來源 1來源 2
- 食尚玩家（TVBS）「新手必學『電鍋水煮蛋』」，2024-03（非官方） 來源
- CSU Extension「High Elevation Hard-Cooked Eggs」（非官方） 來源
- NMSU Cooperative Extension「High-Altitude Cooking」E-215（非官方） 來源