烘焙食品技術士

查閱烘焙食品技術士丙級（西點蛋糕、麵包、餅乾）與乙級各細項的梯次、報名日期與規費，並核對丙級報檢資格、術科勾選表與素食材料需求勾選表規定。

出處：全國法規資料庫：技術士技能檢定及發證辦法、技能檢定中心全國技能檢定報名網：115年度全國技術士技能檢定簡章、技能檢定中心全國技能檢定報名網：重要日程表與公告、勞動部勞動力發展署技能檢定中心：116年度全國技術士技能檢定公告；資料查證日 2026 年 10 月 16 日

本頁整理自勞動部勞動力發展署技能檢定中心與相關機關公開資訊，梯次、規費與資格以主管機關最新公告為準。本站不是政府網站，也不代辦報名。

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烘焙食品的細項與級別

  • 丙級：07705 西點蛋糕。
  • 丙級：07721 麵包。
  • 丙級：07725 餅乾。
  • 乙級：07704 麵包、餅乾。
  • 乙級：07711 西點蛋糕、麵包。
  • 乙級：07715 西點蛋糕、餅乾。
  • 乙級：07726 麵包、烘焙伴手禮。
  • 乙級：07727 西點蛋糕、烘焙伴手禮。
  • 乙級：07728 餅乾、烘焙伴手禮。
  • 自 104 年 1 月 1 日起，學科測試成績及格者不再保留，所有職類（包括不同項目者）均各自拼題；請勿於同一梯次報檢同一職類、級別之不同細項。

依本頁下方梯次表，115、116 年度烘焙食品各細項都排在第 3 梯次。

出處：技能檢定中心全國技能檢定報名網：115年度全國技術士技能檢定簡章；資料查證日 2026 年 10 月 16 日

丙級報檢資格

  • 年滿十五歲或國民中學畢業者，得參加丙級或單一級技術士技能檢定。
  • 年齡計算以檢定辦理單位同一梯次學科測試日期的第一日為準。

出處：全國法規資料庫：技術士技能檢定及發證辦法；資料查證日 2026 年 10 月 16 日

乙級報檢資格

  • 乙級報檢資格中所稱「取得申請檢定相關職類丙級以上技術士證」：相同職類名稱、職類項目不同，但職類代號前 3 碼相同者，可報名同一職類不同細項之乙證。

乙級資格依技術士技能檢定及發證辦法第 7 條，可到總覽頁逐款核對：乙級／甲級報檢資格對照。本頁列出的烘焙食品細項，職類代號前 3 碼都是 077。

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術科勾選表與素食材料需求

  • 07721 烘焙食品－麵包、07725 烘焙食品－餅乾屬於填寫術科測試勾選表職類，報名時應繳交術科測試勾選表。
  • 附件 17「烘焙食品丙級」技術士技能檢定術科測試素食材料需求勾選表適用 07721 麵包、07725 餅乾，可勾選蛋奶素或全素。本表僅供術科測試辦理單位準備材料參考，報檢人應於報名時同時提出申請，未提出者視為無需求，不得異議。
  • 報名時未檢附術科勾選表或有檢附勾選表但未勾選者，可於該梯次報名當月底前（1、5、9 月）受理更改（限當年度梯次報名職類，請傳真術科勾選表至 05-5379009 並來電 05-5360800 確認）；逾期學科單位不受理，將逕由分配之術科測試辦理單位依試題、現有軟硬體設備等規定進行安排，應檢人不得異議。

簡章目錄把附件 17 列為「烘焙食品丙級術科勾選表」，附件本體就是上面的素食材料需求勾選表，兩者是同一份表。

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學科共用科目與口唸試題

  • 「食品安全衛生及營養相關職類」共用科目適用於烘焙食品等職類學科，學科測試抽題比例為 20%。
  • 外籍配偶及大陸地區配偶播放國語口唸學科試題，受理丙（單一）級職類包括「烘焙食品-西點蛋糕」、「烘焙食品-麵包」。
  • 申請國語口唸學科試題者，學科應檢地點限北部地區新店區、中部地區臺中區、南部地區岡山區、東部地區花蓮區，請擇定一地參加（測試地點以准考證所載為準），並填寫外籍配偶及大陸地區配偶播放國語口唸學科試題協助申請表提出申請；術科測試地點以學科測試地點為分配依據。

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報名費用包含哪些項目

  • 技能檢定報名費用分為審查費 150 元、學科測試費用 190 元及術科測試費用。
  • 一般報檢人繳款金額含審查費、學科測試費用、術科測試費用；申請免試術科者含審查費、學科測試費用；申請免試學科者含審查費、術科測試費用。

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術科測試通知與官方試題

  • 術科測試日期（不限假日）及地點，由術科試務辦理單位於術科測試前 14 日以掛號郵件另行通知；但術科試題另有規定者，從其規定。
  • 全國技能檢定報名網的應檢人專區提供「學／術科測試參考資料」與「歷屆試題」入口。
  • 全國技能檢定報名網的執行單位是財團法人技專校院入學測驗中心基金會。

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梯次、報名日期與規費

下表為 115 年度簡章公告金額，116 年度規費尚未公告。金額單位為新臺幣元。

截至資料查證日，115 年度各梯次報名均已截止。

年度梯次職類代號與名稱報名日期學科測試日期級別一般報檢人繳款金額申請免試學科者申請免試術科者
115307704 烘焙食品－麵包、餅乾115/08/27（四）至 115/09/07（一）115/11/08（日）乙3,3203,130340
115307705 烘焙食品－西點蛋糕115/08/27（四）至 115/09/07（一）115/11/08（日）丙1,9151,725340
115307711 烘焙食品－西點蛋糕、麵包115/08/27（四）至 115/09/07（一）115/11/08（日）乙3,3203,130340
115307715 烘焙食品－西點蛋糕、餅乾115/08/27（四）至 115/09/07（一）115/11/08（日）乙3,3203,130340
115307721 烘焙食品－麵包115/08/27（四）至 115/09/07（一）115/11/08（日）丙1,9151,725340
115307725 烘焙食品－餅乾115/08/27（四）至 115/09/07（一）115/11/08（日）丙1,9151,725340
115307726 烘焙食品－麵包、烘焙伴手禮115/08/27（四）至 115/09/07（一）115/11/08（日）乙3,3203,130340
115307727 烘焙食品－西點蛋糕、烘焙伴手禮115/08/27（四）至 115/09/07（一）115/11/08（日）乙3,3203,130340
115307728 烘焙食品－餅乾、烘焙伴手禮115/08/27（四）至 115/09/07（一）115/11/08（日）乙3,3203,130340
116307704 烘焙食品－麵包、餅乾116/08/27（五）至 116/09/07（二）116/11/07（日）乙尚未公告尚未公告尚未公告
116307705 烘焙食品－西點蛋糕116/08/27（五）至 116/09/07（二）116/11/07（日）丙尚未公告尚未公告尚未公告
116307711 烘焙食品－西點蛋糕、麵包116/08/27（五）至 116/09/07（二）116/11/07（日）乙尚未公告尚未公告尚未公告
116307715 烘焙食品－西點蛋糕、餅乾116/08/27（五）至 116/09/07（二）116/11/07（日）乙尚未公告尚未公告尚未公告
116307721 烘焙食品－麵包116/08/27（五）至 116/09/07（二）116/11/07（日）丙尚未公告尚未公告尚未公告
116307725 烘焙食品－餅乾116/08/27（五）至 116/09/07（二）116/11/07（日）丙尚未公告尚未公告尚未公告
116307726 烘焙食品－麵包、烘焙伴手禮116/08/27（五）至 116/09/07（二）116/11/07（日）乙尚未公告尚未公告尚未公告
116307727 烘焙食品－西點蛋糕、烘焙伴手禮116/08/27（五）至 116/09/07（二）116/11/07（日）乙尚未公告尚未公告尚未公告
116307728 烘焙食品－餅乾、烘焙伴手禮116/08/27（五）至 116/09/07（二）116/11/07（日）乙尚未公告尚未公告尚未公告

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常見問題

烘焙丙級有哪些細項？

烘焙食品丙級細項為 07705 西點蛋糕、07721 麵包、07725 餅乾。

烘焙丙級的一般報檢資格是什麼？

年滿十五歲或國民中學畢業者，得參加丙級或單一級技術士技能檢定。

烘焙丙級術科需要素食材料怎麼辦？

附件 17「烘焙食品丙級」技術士技能檢定術科測試素食材料需求勾選表適用 07721 麵包、07725 餅乾，可勾選蛋奶素或全素。本表僅供術科測試辦理單位準備材料參考，報檢人應於報名時同時提出申請，未提出者視為無需求，不得異議。

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資料查證日：2026 年 10 月 16 日。

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