算你行｜生活工具箱怎麼用
選樣品後，查看俗名與內容物描述，再輸入可食部分的克數。換算值在上方，原始數值在每 100 克營養成分表。
這些數字怎麼來的
每 100 克指可食部分。數值是資料庫對特定樣品的分析或計算結果。「未檢測」不等於 0；含量為未檢出時，資料庫標示為 0。同一種食物依品種、取樣時間或處理方式分別收錄樣品。資料集不標示特定品牌商品名稱，取樣結果不代表任何特定品牌產品的常態成分。本頁列出 15 筆樣品。
使用限制
本頁只列出資料集收錄的樣品。份量請自己秤重，再輸入可食部分的克數。
常見問題
山藥的熱量是多少？
每 100 克（可食部分）熱量 85 大卡，出自衛福部食藥署食品營養成分資料集。
山藥有多少蛋白質、脂肪和碳水化合物？
每 100 克（可食部分）蛋白質 2.8 克、脂肪 0.1 克、碳水化合物 17.8 克。膳食纖維 1.3 克。糖 0.3 克。
為什麼山藥有好幾筆不同的數值？
資料集依品種、取樣時間或處理方式分別收錄樣品，本頁照實列出、沒有自行平均。山藥平均值：85 大卡；山藥(花蓮3號)：93 大卡；山藥(大汕3號)：73 大卡；山藥(大刺)：85 大卡；山藥(台農1號)：93 大卡；山藥(台農2號)：95 大卡；山藥(尖石原生種)：65 大卡；山藥(青森)：94 大卡；山藥(中國長品)：74 大卡；山藥(白皮削)：75 大卡；山藥(宜蘭原生種)：140 大卡；山藥(大汕1號)：80 大卡；山藥(高田)：71 大卡；山藥(二刺)：89 大卡；山藥(白肉)：69 大卡（每 100 克可食部分）。
資料來源
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署 2026「食品營養成分資料集」（2026-10-05 釋出版）。此開放資料依政府資料開放授權條款 (Open Government Data License) 進行公眾釋出，使用者於遵守本條款各項規定之前提下，得利用之。政府資料開放授權條款：https://data.gov.tw/license
本頁數值由上述資料集換算而來，實際數值因品種、產地、季節、烹調方式而異；本站與食品藥物管理署無隸屬或合作關係。
本頁使用的樣品：
- B01002 山藥平均值
- B0100211 山藥(花蓮3號)
- B0100203 山藥(大汕3號)
- B0100204 山藥(大刺)
- B0100206 山藥(台農1號)
- B0100207 山藥(台農2號)
- B0100209 山藥(尖石原生種)
- B0100212 山藥(青森)
- B0100205 山藥(中國長品)
- B0100208 山藥(白皮削)
- B0100210 山藥(宜蘭原生種)
- B0100202 山藥(大汕1號)
- B0100213 山藥(高田)
- B0100201 山藥(二刺)
- B0100214 山藥(白肉)